A Dr. Szász Pál Emlékét Ápoló Baráti Egyesület a II. Kolozsvári Magyar Napok keretében augusztus 18–19-én hagyományostermék-kóstolót tartott, a Farkas utcai kézművesvásáron szereplő standjánál.
A Magyar Napokon indult programunk a rendezvény lezárulását követően is folytatódik, ezzel kapcsolatos híreinket a program honlapján olvashatják: http://lassuetel.tk (Fotó: Lázár László)
Pici standunkon mi szem-szájnak ingere: négyféle, természetes ízesítésű vajdakamarási túró és sajt, almával töltött túrós sütik, juhtelemea, húszféle györgyfalvi alma és körte, valamint györgyfalvi házikenyér, bihari Szent Péter-paradicsom, saláták, paradicsomsavanyúság. (Párdi Klári felvétele)
A stand mottója: lassíts és élvezd a hazai ízeket. Étkezésünkhöz egyre inkább kapcsolódnak a következő kérdések: a beszerzendő nyersanyagok ára, a hagyományos ízek, ételek eltűnése vagy nehezebb hozzáférhetősége, ugyanakkor az étkezésben a változatosság és a nyersanyagok egészségessége iránti igény. A nemzetközi lassúétel-mozgalom mind a négy kérdésre választ kíván nyújtani, bár az említett problémák fontossági sorrendje helyenként, országonként vélhetően különböző. Standunkkal azt céloztuk felmérni, a helyi és a várost látogató magyarságra mely igények a jellemzőbbek. Tapasztalatainkról lassúétel-programunk honlapján számoltunk be.
A receptversenyt Tohotni Márton nyerte, a györgyfalvi szeszesitalkészítésről szóló leírásával. Díja a zöldségtermesztők bőségkosara (Lázár László felvétele)
Programunk keretében, már a Magyar Napokat megelőzően, receptversenyt is indítottunk. Célunk: olyan recepteket és étkezési szokásokat gyűjteni, amelyeket az erdélyi családok őriztek és hagyományoztak át nemzedékről nemzedékre, s amelyek, eredjenek bármely nemzetiség kultúrájából, mára a magyar étkezési kultúrát is gazdagítják. A receptgyűjtési felhívást közzétettük a program honlapján, és külön főzőblogot is nyitottunk, amelyen közzétettük a begyűjtött anyagokat. A versenyre 39 recept és leírás érkezett. A verseny győztese Tohotni Márton györgyfalvi erdészmérnök, aki szülőfaluja szeszesitalkészítési szokásairól számolt be. Ugyan a receptverseny első kiadása lezárult, ám szeptember elsejétől újabb verseny indul, ezúttal, az idénynek megfelelően, elsősorban zöldség- és gyümölcstartósítási eljárásokat, házi konzervekből készített ételek receptjét, valamint őszi betakarítási, szüreti szokásokat gyűjtünk.
A legjobb kiállító díját, a Bioklub adományozta Erdélyi Gazda-válogatást a vajdakamarási Párdi Zsuzsa nyerte (Lázár László felvétele)
Az egyesület a legjobb termékkiállítót is díjazta. A zsűri választása a termelők közül a vajdakamarási Párdi Zsuzsa kertészmérnökre esett, aki friss zöldséget, zöldségkonzervet és tejtermékeket hozott kóstoltatni, ugyanakkor a kétnapos rendezvény alatt személyesen is jelen volt, magyarázattal, szóbeli ismertetővel is szolgált az érdeklődőknek.
A Dr. Szász Pál Emlékét Ápoló Baráti Egyesület lassúételstandján kiállító termelők és termékeik
Tohotni Márton, Györgyfalva
Erdészmérnök. Györgyfalvi származású. Amíg az erdészeti vállalatnál dolgozott, Kolozsváron élt, nyugdíjazását követően költözött vissza szülőfalujába. Saját kis gyümölcsöse és faiskolája is van.
Kiállított termékek:
• Alma
Nyári almák: Vaj alma, Granister.
Őszi-téli almák: Aranyrenet, London pepin, Bellefleur, Üveg batul, Arany pármen, az újabb fajták közül a Generos, Florina, Kolozsvári Piros, helyi györgyfalvi fajta.
• Körte
Nyári körték: Napoca, Síkvajanc (Klapp kedveltje), Szent Ilona (Sárga Vilmos körte).
Őszi-téli körték: Ábrahám Lujza (Csíkos angol herceg), Sándor cár (Bosk kobakja), Pap körte, Téli pergamen, Sárga körte, Párizsi kontesz.
Kiállítás módja: minden fajta egy-egy példánya külön csomagolva, felcímkézve, a címkén: fajta (helyileg ismert) neve, termesztő neve, gyümölcs származási helye.
Párdi család, Vajdakamarás
Képviselője: Párdi Zsuzsanna frissen végzett kertészmérnök, szülei szintén agronómusok. Zsuzsa jelenleg 17 áron gazdálkodik, termeszt paradicsomot, uborkát, vinettát, káposztát, hagymát, fokhagymát és csípőspaprikát. A gazdaságban van egy tehén is, a tejéből naponta készítenek egy kis sajtot.
Kiállított termékek:
- paradicsomfajták: csíkos Tigerella, Saint Pierre és koktél Cherry
- tehéntejből készített sajtok és túrók, összesen négyféle, természetes ízesítésben
- egészben eltett piros koktélparadicsomot lekötött üvegekben
- díszként: dísztökök, hagymafonat, fokhagymafonat.
Kóstoltatás módja: a nyers paradicsomot, sajtot, túrót kínáltuk kóstolásra. Jelen volt a termelő, aki szakember is, így bármilyen kérdésre szakszerűen és részletesen tudott felelni.
Vigh család, Kolozsvár, Hóstát
A termelésel elsősorban Vigh Ferenc foglalkozik, felesége, Vigh Julinna a termékeekt készíti előő és árul a piacon. Lányuk igh Iubolya operaénekesnő. Fiuk, Levente fő foglakozásban autószerelő, de földet is bérelt, krumpli- és kukoricatermesztéssel foglalkozik.
Vigh Ferenc termeszt: búzát (2 ha), krumplit (több mint 7 ha), zöldséget (káposzta, hagyma, paszuly, zeller, karalábé, karfiol, uborka, paradicsom, murok, petrezselyem, paszternák, tök, fűszernövények: csombor, kapor).
Kiállított termékek: óriáskaralábé, murok, petrezselyem, paszternák, tök, fehér- és piroskáposzta.
Kóstoltatás: salátákkal – gyökérzöldségsaláta (murok + petrezselyem), káposztasaláta.
Tóth Ferenc pék, Györgyfalva
Tóth Ferencet a gazdasági krízis bírta arra, hogy pékséget indítson. Maga építette meg a kemencét, a fiával. Egy ideje kalácssütéssel is foglalkozik.
Kiállított termék: négykilós kenyér.
Kurucz Ildikó, Méra
Családja 1949 óta szállítja a tejterméket a Veress családnak. Ildikóék a harmadik generáció, előtte férjének édesanyja, Anna, azelőtt Anna édesanyja hordta a túrót, tejfelt Kolozsvárra.
Kiállított termék: házi sós telemea.
Dima család, Biharszentjános (Bihar megye)
Kiállított termék: Szent Péter paradicsom, vinetta.
