Lassúétel-kóstoló a Magyar Napokon

A Dr. Szász Pál Emlékét Ápoló Baráti Egyesület a II. Kolozsvári Magyar Napok keretében augusztus 18–19-én hagyományostermék-kóstolót tartott, a Farkas utcai kézművesvásáron szereplő standjánál.

A Magyar Napokon indult programunk a rendezvény lezárulását követően is folytatódik, ezzel kapcsolatos híreinket a program honlapján olvashatják: http://lassuetel.tk (Fotó: Lázár László)

Pici standunkon mi szem-szájnak ingere: négyféle, természetes ízesítésű vajdakamarási túró és sajt, almával töltött túrós sütik, juhtelemea, húszféle györgyfalvi alma és körte, valamint györgyfalvi házikenyér, bihari Szent Péter-paradicsom, saláták, paradicsomsavanyúság. (Párdi Klári felvétele)

A stand mottója: lassíts és élvezd a hazai ízeket. Étkezésünkhöz egyre inkább kapcsolódnak a következő kérdések: a beszerzendő nyersanyagok ára, a hagyományos ízek, ételek eltűnése vagy nehezebb hozzáférhetősége, ugyanakkor az étkezésben a változatosság és a nyersanyagok egészségessége iránti igény. A nemzetközi lassúétel-mozgalom mind a négy kérdésre választ kíván nyújtani, bár az említett problémák fontossági sorrendje helyenként, országonként vélhetően különböző. Standunkkal azt céloztuk felmérni, a helyi és a várost látogató magyarságra mely igények a jellemzőbbek. Tapasztalatainkról lassúétel-programunk honlapján számoltunk be.

A receptversenyt Tohotni Márton nyerte, a györgyfalvi szeszesitalkészítésről szóló leírásával. Díja a zöldségtermesztők bőségkosara (Lázár László felvétele)

Programunk keretében, már a Magyar Napokat megelőzően, receptversenyt is indítottunk. Célunk: olyan recepteket és étkezési szokásokat gyűjteni, amelyeket az erdélyi családok őriztek és hagyományoztak át nemzedékről nemzedékre, s amelyek, eredjenek bármely nemzetiség kultúrájából, mára a magyar étkezési kultúrát is gazdagítják. A receptgyűjtési felhívást közzétettük a program honlapján, és külön főzőblogot is nyitottunk, amelyen közzétettük a begyűjtött anyagokat. A versenyre 39 recept és leírás érkezett. A verseny győztese Tohotni Márton györgyfalvi erdészmérnök, aki szülőfaluja szeszesitalkészítési szokásairól számolt be. Ugyan a receptverseny első kiadása lezárult, ám szeptember elsejétől újabb verseny indul, ezúttal, az idénynek megfelelően, elsősorban zöldség- és gyümölcstartósítási eljárásokat, házi konzervekből készített ételek receptjét, valamint őszi betakarítási, szüreti szokásokat gyűjtünk.

A legjobb kiállító díját, a Bioklub adományozta Erdélyi Gazda-válogatást a vajdakamarási Párdi Zsuzsa nyerte (Lázár László felvétele)

Az egyesület a legjobb termékkiállítót is díjazta. A zsűri választása a termelők közül a vajdakamarási Párdi Zsuzsa kertészmérnökre esett, aki friss zöldséget, zöldségkonzervet és tejtermékeket hozott kóstoltatni, ugyanakkor a kétnapos rendezvény alatt személyesen is jelen volt, magyarázattal, szóbeli ismertetővel is szolgált az érdeklődőknek.

A Dr. Szász Pál Emlékét Ápoló Baráti Egyesület lassúételstandján kiállító termelők és termékeik

Tohotni Márton, Györgyfalva

Erdészmérnök. Györgyfalvi származású. Amíg az erdészeti vállalatnál dolgozott, Kolozsváron élt, nyugdíjazását követően költözött vissza szülőfalujába. Saját kis gyümölcsöse és faiskolája is van.
Kiállított termékek:
• Alma
Nyári almák: Vaj alma, Granister.
Őszi-téli almák: Aranyrenet, London pepin, Bellefleur, Üveg batul, Arany pármen, az újabb fajták közül a Generos, Florina, Kolozsvári Piros, helyi györgyfalvi fajta.
• Körte
Nyári körték: Napoca, Síkvajanc (Klapp kedveltje), Szent Ilona (Sárga Vilmos körte).
Őszi-téli körték: Ábrahám Lujza (Csíkos angol herceg), Sándor cár (Bosk kobakja), Pap körte, Téli pergamen, Sárga körte, Párizsi kontesz.
Kiállítás módja: minden fajta egy-egy példánya külön csomagolva, felcímkézve, a címkén: fajta (helyileg ismert) neve, termesztő neve, gyümölcs származási helye.

Párdi család, Vajdakamarás

Képviselője: Párdi Zsuzsanna frissen végzett kertészmérnök, szülei szintén agronómusok. Zsuzsa jelenleg 17 áron gazdálkodik, termeszt paradicsomot, uborkát, vinettát, káposztát, hagymát, fokhagymát és csípőspaprikát. A gazdaságban van egy tehén is, a tejéből naponta készítenek egy kis sajtot.
Kiállított termékek:
– paradicsomfajták: csíkos Tigerella, Saint Pierre és koktél Cherry
– tehéntejből készített sajtok és túrók, összesen négyféle, természetes ízesítésben
– egészben eltett piros koktélparadicsomot lekötött üvegekben
– díszként: dísztökök, hagymafonat, fokhagymafonat.
Kóstoltatás módja: a nyers paradicsomot, sajtot, túrót kínáltuk kóstolásra. Jelen volt a termelő, aki szakember is, így bármilyen kérdésre szakszerűen és részletesen tudott felelni.

Vigh család, Kolozsvár, Hóstát

A termelésel elsősorban Vigh Ferenc foglalkozik, felesége, Vigh Julinna a termékeekt készíti előő és árul a piacon. Lányuk igh Iubolya operaénekesnő. Fiuk, Levente fő foglakozásban autószerelő, de földet is bérelt, krumpli- és kukoricatermesztéssel foglalkozik.
Vigh Ferenc termeszt: búzát (2 ha), krumplit (több mint 7 ha), zöldséget (káposzta, hagyma, paszuly, zeller, karalábé, karfiol, uborka, paradicsom, murok, petrezselyem, paszternák, tök, fűszernövények: csombor, kapor).
Kiállított termékek: óriáskaralábé, murok, petrezselyem, paszternák, tök, fehér- és piroskáposzta.
Kóstoltatás: salátákkal – gyökérzöldségsaláta (murok + petrezselyem), káposztasaláta.

Tóth Ferenc pék, Györgyfalva

Tóth Ferencet a gazdasági krízis bírta arra, hogy pékséget indítson. Maga építette meg a kemencét, a fiával. Egy ideje kalácssütéssel is foglalkozik.
Kiállított termék: négykilós kenyér.

Kurucz Ildikó, Méra

Családja 1949 óta szállítja a tejterméket a Veress családnak. Ildikóék a harmadik generáció, előtte férjének édesanyja, Anna, azelőtt Anna édesanyja hordta a túrót, tejfelt Kolozsvárra.
Kiállított termék: házi sós telemea.

Dima család, Biharszentjános (Bihar megye)

Kiállított termék: Szent Péter paradicsom, vinetta.

Kategória: Uncategorized | Megjegyzés hozzáfűzése

Lassíts és élvezd a hazai ízeket!

A Szász Pál Emlékét Ápoló Baráti Társaság meghívja Önt
a II. Kolozsvári Magyar Napok alkalmával
augusztus 18-21-én, a Farkas utcában tartott
hagyományostermék-kóstolójára.

Ízelítő a kóstoló anyagából:

• a kolozsvári Bioklub termékei • hóstáti termékek • györgyfalvi gyümölcs • bihari és Aranyos menti zöldség • mérai tejtermékek • Tóth Ferenc házikenyere
és egyéb finomságok.

Nyerjen receptjével!

Várjuk Öntől azokat a recepteket, amelyeket felmenőitől tanult, örökölt, amelyeket családja őriz étkezési szokásaiban vagy emlékezetében.
Számoljon be standunknál:
• lakhelyének, származási helyének hagyományos kenyérsütéséről
• a gyümölcstartósítási eljárásokról
• a zöldségételek készítésének helyi módjáról
• a jellegzetes helyi húsételekről, a hús tartósításáról
• tésztákról, süteményekről
• a hagyományos helyi étkezési szokásokról, ételrendről, például ünnepekhez, jeles napokhoz fűződően
• a vásárokra vitt jellegzetes helyi termékekről
• a gabonával, általában a növénytermesztéssel, állattenyésztéssel kapcsolatos hiedelmekről, időjóslásról, termésvarázslásról.

Receptjét közöljük az erdélyi lassúétel blogon, itt:
http://lassuetel.blog.kulinarisvilag.hu

A zsűri által legjobbnak ítélt recept, ismertető közlője elnyeri a receptverseny fődíját,
a zöldségtermesztők bőségkosarát!

Vegyen részt a hazai ízek felelevenítésében a Kolozsvári Magyar Napokon!

A kóstolón szereplő termékekről, származási vidékükről, valamint a termékeket előállító gazdaságokról programunk honlapján olvashat részletes ismertetőt, itt:
http://lassuetel.tk

Kategória: Uncategorized | Megjegyzés hozzáfűzése

A Kolozsvári Tudományegyetem növényélettani kutatásainak jelene és múltja

Az EME Természettudományi Szakosztálya június 24-én, péntek délután 17 órától felolvasóülést tart az EME székház előadótermében (Jókai u. 2 sz.).
Az ülés keretében Nagy-Tóth Ferenc A Kolozsvári Tudományegyetem növényélettani kutatásainak jelene és múltja címmel tart előadást.
Az előadás után Fodorpataki László növényélettani könyveit mutatják be.

Kategória: Uncategorized | Megjegyzés hozzáfűzése

Az Erdélyi Digitális Adattár avatása

Az Erdélyi Digitális Adattár felavatására kerül sor 2011. június 10-én reggel 10 órától az Erdélyi Múzeum-Egyesület központi székházában (Kolozsvár, Rhédey-ház,
Jókai utca 2. szám).
Az Erdélyi Digitális Adattárat (EDA) az Erdélyi Múzeum-Egyesület azzal a céllal hozta létre, hogy archiváló és szolgáltató intézményként gyűjteményeket alakítson ki és gondozzon, valamint szolgáltatásokat fejlesszen és üzemeltessen az oktatás és a kutatás elősegítésére.

Kategória: Uncategorized | Megjegyzés hozzáfűzése

A vörös iszaptól Verespatakig

Az EME Természettudományi Szakosztálya szervezésében május 27-én, péntek délután
17 órától az EME előadótermében (Jókai u. 2 sz. I em.)
Katona Miklós és Kékedy László tartanak előadást A vörös iszaptól Verespatakig címmel.

Kategória: Uncategorized | Megjegyzés hozzáfűzése

VIII. Szilágyság-kutatás nap

Az EME „Zilah és Vidéke” Fiókszervezete minden érdeklődőt szeretettel vár 2011. május 14-én, szombaton, d.e. 10 órára
a szilágyballai iskolába
a VIII. Szilágyság-kutatás napra, melynek témája: A szőlő és a bor Szilágyság történelmében.

A rendezvény programja:

10-10,20
Bajusz István Köszöntő a az EME „Zilah és Vidéke” Fiókszervezete részéről
Sipos Gábor Köszöntő az EME részéről
Péntek János Köszöntő kolozsvári Akadémiai Bizottság részéről

10,20-10,40
Péntek János Milyen tanulságai vannak legutóbbi, a felsőoktatásra irányuló elemzésünknek a mezőgazdasági szakoktatás vonatkozásában.
10,40-11,00
Széman Péter A bor tréfás története
11-11,20
Csávossy György A bor dicsérete
11,20-11,40
Szabó T. E. Attila A bor a régi magyar gyógyításban.
11,40-12,00
Zsigmond Attila A szőlő és bor egyháztörténeti vonatkozásai.

12-12,20
Szünet

112,20-12,40
Egyed Ákos A szőlőterület kiterjedése és a szőlőtermesztő gazdaságok száma Szilágy vármegyében a 19. század végén.
12,40-13,00
Kovács Adorján Adottságok a szilágysági szőlő- és bortermesztésben. Múlt, jelen, jövő.
13-13,20
Talpas János A szilágysági szőlőgazdaságok lehetőségei a turizmusban.
13,20-13,40
Pécsi L. Dániel A szőlő és bor címerképi előfordulásai a kezdetektől napjainkig. Történelmi, egyháztörténeti vonatkozások bemutatásával.
13,40-14,00
Sipos Gábor Derecskei Demeter, a Szilágyság reformátora. Egyházi helytörténeti tanulságok.

14-14,20 A „Petri Mór-díj” átadása

14,20 A lehetséges bormúzeum helységének meglátogatása

Állófogadás, beszélgetés

Kategória: Uncategorized | Megjegyzés hozzáfűzése

Dr. Fertő Imre: Hogyan növekednek a farmok

Május 5-én, csütörtökön 18 órakor az EME székházban dr. Fertő Imre, a Budapesti Corvinus Egyetem agrár- és vidékfejlesztési tanszékének vezetője tart az EME-KAB keretében előadást Hogyan növekednek a farmok. Franciaország, Magyarország és Szlovénia példája címmel.

Kategória: Uncategorized | Megjegyzés hozzáfűzése